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| El primer mixólogo |
| Oportunidad, Innovación y Crecimiento | |||
| Escrito por Horacio Marchand | |||
| Viernes 01 de Septiembre de 2006 16:27 | |||
“Glenglivet, rocas, por favor”, le dije al barman que era un muchacho llamado Joshua. “Sir, me espera un poquito, please” (en la frontera la alternancia inglés-español es la regla),“Es que ando preparando un Flower Spring Passion”. Lo floreado no bastaba, la pasión no bastaba, la primavera no bastaba; eran las tres cosas al mismo tiempo. Le pregunté de dónde había sacado el nombre y sonriente, pausó para decirme: “yo mero, sir”. De los más improbables cajones y hieleras, Joshua sacaba eficientemente una diversidad de botellas exóticas y jugos. Lo observé mezclar una cantidad abrumadora de bebidas pero en porciones muy pequeñas, y se puso a explicarme cada uno de ellas. Me imaginé que estaba mirando a Ferrán Adria, el chef estrella catalán, preparando un platillo famoso. Al final me presentó la bebida como si fuera su obra maestra, como el niño que busca la aprobación de su papá, como la universitaria que termina de presentar su trabajo final. Con una mano Joshua levantó la bebida de colores rojo y rosa, vertida en una copa tipo Martini, y con la otra apuntó hacia ella; sólo su sonrisa competía con su creación. Tú no eres un Barman le dije; eres un Mixologist. “A what?” Me dijo que ahorita regresaba y se fue a llevar a la mesa su Flower Spring Passion. Lo seguí con la mirada y al entregarlo, se dispuso a dar un mini discurso alrededor de la bebida; como si fuera un agente de ventas. Todos en la mesa sonrieron. Minutos después, le pidieron otros 2. El tipo era un artista. Era un creativo que le gustaba lo que hacía y le imprimía un sello personal. Se esmeraba en quedar bien y su entusiasmo era contagioso. Lo que podía ser una rutinaria salida al bar, tenía el potencial de convertirla en una experiencia. A sus clientes les quedaba una sensación de que la bebida era creada en exclusiva para cada quien en lo individual. Le dije a Joshua que le iba a dar una idea media loca. Primero le expliqué el fenómeno de la Economía de Experiencias, de cómo los precios de las admisiones habían subido vertiginosamente; muy por arriba de los commodities, de los bienes y los servicios; que el mundo, sobre todo el desarrollado, vivía en la presión urbana y estaba lleno de stress; de cómo las personas andan buscando esquemas de fuga y entretenimiento, y así sucesivamente. Poniendo en evidencia mis ganas de des-aburrirme, me aboqué a convencerlo de que creara una nueva categoría y que se convirtiera en el Primer Mixólogo de América o quizá hasta un Mixoterapista. Que buscara trabajo en restaurantes de primera categoría que, además de listas de vinos, tuviera una lista de Mixotherapy o de Mixomania. A mayor detalle. Definición de Mixólogo: Un estudioso y afanado especialista en combinaciones de bebidas exóticas con años de experiencia sobre los efectos sensoriales que tienen las bebidas. Para sabores interesantes, únicos, eclécticos, el Mixólogo. Procedimiento: Se contará con un menú Mixólogico, con atractivas fotos y una breve explicación de las sustancias utilizadas. Entre más sustancias internacionales se utilicen, mejor. Pueden sugerirse bebidas pre-durante-post alimentos. Ejecución: El Mixólogo tendrá un carrito con diseño futurista, iluminado. En la misma mesa prepararía las bebidas. Así como en la plancha teriyaki japonesa; así como la ensalada César preparada; así como los postres flameados, así se prepararían las Mixodrinks. Comunicación: El restaurante podría anunciar: Mixólogo-en-la-Casa. Bebidas exóticas para los románticos, los amantes de lo sensorial, los aventureros, los exitosos, los celebrantes, los gourmets. Modelo de Promoción: Que Joshua compre los dominios en Internet, que imparta cursos de Mixología para reconfigurar a la figura del barman.; que haga un show en The Food Network. Entre las historias a contar estarían la de los primeros mixólogos, de los genios que concibieron la Cuba Libre, el Vampiro, el High-ball, el Bloody Mary, el Cosmopolitan. Entonces Joshua, cuando te pregunten a qué te dedicas, no vas a decir que eres un Barman. El Barman no propone, no cuenta historias, no hace show, no entretiene, no vende, no experimenta, no propone, no se arriesga, no descubre. El barman sólo toma pedidos, produce lo que le piden. Un Mixólogo no es un barman. Finalmente me despedí de él. Por mi parte, el concebir y articular una idea me dejó mucho más que un whisky. Pasó un mes y volví al lugar. Ya no estaba Joshua; me dijeron se había regresado a su ciudad, Corpus Christi Por curiosidad me metí a buscar la disponibilidad de los dominios en Internet: el dominio mixólogo.com sí está disponible, mientras que el de mixologist.com ya estaba tomado. Espero que haya sido Joshua. Artículo leído: 2675 veces. Te invitamos a participar opinando en la sección de Comentarios (0)
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